polpettine di totani

OLPETTINE DI TOTANI


500 totani già puliti/ surgelati
mollica di pane di kamut o farro
un po' di farina di riso/kamut/farro per infarinare le polpettine
sale q.b
1 goccio di vino bianco
2 cucchiai di panna di soia se non si amalga bene,
PREPARAZIONE
mettere i totani, la mollica di pane e un pò di sale nel trita tutto.Se vedete che non si ammalga bene,(ma è raro) aggiungete la panna di soia oppure un goccio di olio di semi girasole.
Trittate tutto fino a raggiungere un buon impasto..(circa 2 minuti)
fare delle polpettine che, una volta infarinate, vanno passate in padella con olio extravergine di oliva e sfumate con un po' di vino bianco (mezzo bicchiere circa). Sono pronte in circa 15 minuti.

ovviamente se avanzano sono buone anche il giorno dopo.

Parmigiana di Zucchine Light

ingredienti:

600 etti circa di zucchine( dipende da quanto ne volete fare, noi cosi ciabbiamo mangiato 4 volte in 2!!)
500g di pelati o salsa di pomodoro
besciamella di soia (vedere ricetta postata)
sale q.b
parmiggiano (se volete)
pan grattato di kamut/ farro



tagliare le zucchine sottili e per lungo; poi posatele su una piastra e fatele cuocere( volendo potete anche fare bollire sempre per rimanere leggeri)
e mettele su un piatto poco per volta.
Nel frattampo fate la besciamella e frullate i pelati con un pò di sale...
quando la besciamella è pronta aggiungetevi il sugo di pomodoro frullato.
Ungete una teglia d'olio di oliva e poi mettetevi del pane grattuggiato e ricoprite con uno strato di zucchine e poi uno strato di besciamella e cosi via..

io l 'ho fatta di 3 strati.
dopo di che mettete la teglia in forno a 200° per 40 minuti circa..
sfornate e servite con del parmiggiano se vi va

era buonissima...