polpettine di totani

OLPETTINE DI TOTANI


500 totani già puliti/ surgelati
mollica di pane di kamut o farro
un po' di farina di riso/kamut/farro per infarinare le polpettine
sale q.b
1 goccio di vino bianco
2 cucchiai di panna di soia se non si amalga bene,
PREPARAZIONE
mettere i totani, la mollica di pane e un pò di sale nel trita tutto.Se vedete che non si ammalga bene,(ma è raro) aggiungete la panna di soia oppure un goccio di olio di semi girasole.
Trittate tutto fino a raggiungere un buon impasto..(circa 2 minuti)
fare delle polpettine che, una volta infarinate, vanno passate in padella con olio extravergine di oliva e sfumate con un po' di vino bianco (mezzo bicchiere circa). Sono pronte in circa 15 minuti.

ovviamente se avanzano sono buone anche il giorno dopo.