Pansotti senza Latticini e Uova

Per l'impasto:

- 300g Farina di Kamut(bianco o integrale) o Farro Integrale

- un bicchiere circa di acqua tiepida

- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole (serve per amalgamare bene l'impasto..ed è un ottimo sostituto delle uova)

- un cucchiaio difarina di riso

In una terrina ponete la farina,l'acqua, l'olio e un pizzico di sale.
Amalgamate bene il tutto ,come se doveste fare la pizza,
ovviamente l'impasto non deve essere ne troppo secco(aggiungere acqua tiepida) ne troppo umido(aggiungere farina).
Una volta ben amalgamato lasciate riposare l'impasto coperto da un telo,strofinacio...per 15-20 minuti.
A questo punto se si ha la macchina per fare la pasta a mano...stendere l 'impasto più volte per assottigliarlo, se no stendiamo l'impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore molto sottile.

Ripieno:

-  una confezione di tofu morbido o fiocchi di soia

- 250g di Bietole

-un cucchiaino di maggiorana

-formaggio grattuggiato (se si vuole)

Fate bollire le bietole per 4 minuti al max in modo da perdere il meno possibile i loro valori nutrizionali, poi in un trita tutto aggiungete le bietole, un pacco di fiocchi di soia o tofu, la maggiorana, se volete un goccio di latte di soia e il formaggio.
Nel frattempo avrete steso la pasta facendola diventare molto sottile.
 Quindi mettete un pò di ripieno nell'impasto steso,e chiudete.
Ad esempio per le forme potete usare i bicchieri o mezzo bicchiere, come volete voi; l'importante è che siano ben chiusi in modo che quando cuociano non si aprino.

La cottura è molto veloce...3- 4 minuti e sono pronti

Sono ottimi da servire sia con il sugo di Carne/Funghi che con la salsa di noci.