Polenta di farro al sugo di funghi

è una ricetta che in questo periodo si adatta molto..ed è buonissima.. inoltre la polenta di farro rimane molto più leggera di quella di mais.

per 4 persone circa:

Farina di farro
acqua
sale


Fate bollire circa 3 litri d’acqua salata in un tegame capiente e poco alla volta aggiungete la farina di farro mescolando sempre preferibilmente con un cucchiaio di legno, per circa 20 minuti..
è ovvio che se la volete piu densa dovrà cuocere di più se no anche dopo 20 minuti va bene.
Inoltre se ve ne avanza il giorno dopo potete decidere o di farla in padella e poi condirla come meglio credete o riscaldandola al micronde è buona lo stesso.
Noi generalmente di ogni piatto ne facciamo sempre in più cosi ci rmane per il giorno dopo.


SUGO DI FUNGHI.

1 PORCINO O UNA MANCIATA DI FUNGHI SECCHI
2 MANCIATE DI GALLETTI
1 SPICCHIO D'AGLIO ( PER CHI VUOLE)
PREZZEMOLO
850 G DI PELATI E O DI SALSA DI POMODORO
1 CIPOLLA GROSSA
1 CAROTA
1 CASSERUOLA DI TERRACOTTA
1 CUCCHIAIO ZUCCHERO DI CANNA


Preparazione

Pulite i funghi freschi.
se invece avete i funghi secchi mettili a bagno per mezz'ora in poca acqua tiepida.
Dopo mezz'ora scolateli e tritateli ma tenete l'acqua che aggiungerete poi al sugo.
Tritare la cipolla, l'aglio, e la carota e rosolateli nell'olio.
e tritate anche i galletti.. secondo i vostri gusti.
Quando il soffritto è ben ammorbidito aggiungete i galletti e i porcini tritati lasciate insaporire per 10 minuti circa

Una volta che i porcini sono cotti salate, cospargete di prezzemolo tritato e dopo qualche minuto unite i pelati o la salsa di pomodoro aggiungendo poca alla volta l'acqua dei funghi secchi.
fate cuocere ancora per cun oretta con un coperchio a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Verso la fine togliete il coperchio e lasciatelo asciugare sempre a fuoco basso.


a questo punto servite su un piatto la polenta e sopra aggiungetevi il sugo di funghi.

Il sugo potete farlo anche solo con i funghi secchi e i galletti se li avete è ovvio che un procino dà più gusto