Torta di Mele

450 latte di soia
30/35g olio di semi di girasole.
250 g zucchero di canna
200 g di farina di kamut
½ bustina di lievito naturale…
3-4 mele


Tagliare le mele a cubetti.
Mischiare il latte,olio,zucchero,farina in una terrina e sbatterli per 3 minuti,aggiungere il lievito. Nel frattempo imburrare una terrina e accendere il forno a 220°.
Quando il composto è pronto aggiungere le mele a cubetti metterlo nella terrina e lasciare in forno per 40 minuti circa.

Pansotti senza Latticini e Uova

Per l'impasto:

- 300g Farina di Kamut(bianco o integrale) o Farro Integrale

- un bicchiere circa di acqua tiepida

- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole (serve per amalgamare bene l'impasto..ed è un ottimo sostituto delle uova)

- un cucchiaio difarina di riso

In una terrina ponete la farina,l'acqua, l'olio e un pizzico di sale.
Amalgamate bene il tutto ,come se doveste fare la pizza,
ovviamente l'impasto non deve essere ne troppo secco(aggiungere acqua tiepida) ne troppo umido(aggiungere farina).
Una volta ben amalgamato lasciate riposare l'impasto coperto da un telo,strofinacio...per 15-20 minuti.
A questo punto se si ha la macchina per fare la pasta a mano...stendere l 'impasto più volte per assottigliarlo, se no stendiamo l'impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore molto sottile.

Ripieno:

-  una confezione di tofu morbido o fiocchi di soia

- 250g di Bietole

-un cucchiaino di maggiorana

-formaggio grattuggiato (se si vuole)

Fate bollire le bietole per 4 minuti al max in modo da perdere il meno possibile i loro valori nutrizionali, poi in un trita tutto aggiungete le bietole, un pacco di fiocchi di soia o tofu, la maggiorana, se volete un goccio di latte di soia e il formaggio.
Nel frattempo avrete steso la pasta facendola diventare molto sottile.
 Quindi mettete un pò di ripieno nell'impasto steso,e chiudete.
Ad esempio per le forme potete usare i bicchieri o mezzo bicchiere, come volete voi; l'importante è che siano ben chiusi in modo che quando cuociano non si aprino.

La cottura è molto veloce...3- 4 minuti e sono pronti

Sono ottimi da servire sia con il sugo di Carne/Funghi che con la salsa di noci.

Torta Baciocca Alternativa

INGREDIENTI
pasta sfoglia
una scatola di pancetta
500g di patate
2 cipolle
2 brique di panna di soia


per la sfoglia: 250 gr di farina, 2 cucchiai di olio, sale e con l'acqua impastare una sfoglia sottile con l'aiuto del mattarello . una volta stesa la sfoglia versarci l'impasto lascando libero il bordo per il "risvolto" e cuocere , nel forno a 250° per 45/50 minuti.



Preparazione: tagliare a fettine sottili le patate, in una padella mettere la pancetta, la cipolla tagliata finemente, olio e farlo soffriggere bene fino a rosolarlo (cipolla bella dorata non bruciata), versare questo condimento nelle patate, aggiungere la panna, salare un pochino e amalgamare bene il tutto.

Insalata Russa Senza Uova

INSALATA RUSSA PER 4 PERSONE:

500g patate
200g carote
300g piselli
1 cetriolo
300g maionese

INGREDIENTI MAIONESE:

100g di latte soia
260 gr di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di aceto di mele
un pizzico di sale
un pizzico di curcuma per dare il colore
minipipimer

PROCEDIMENTO:
pelare le carote, le patate, il cetriolo e tagliarli a dadini.
Dopo di chè riempire 3 pentole diverse con acqua, aggiungervi in una le patate, nell'altra le carote, nell'altra il cetriolo e se avete preso piselli freschi o congelati fare una quarta pentola;aggiungere un cucchiaino di aceto di mele, il sale e mettere sul fuoco.
Questo serve perchè ogni ingrediente a tempi di cottura diversa.

Le patate dovrannò bollire circa 8-10 minuti.
Le carote 5-7 minuti.
Il cetriolo 10 minuti.
I piselli 8-10 minuti.

Questa cottura è indicativamente per avere gli ingredienti un pò croccanti,ovviamente se li preferite più morbidi potete lasciarli cuocere di più, e poi per vedere la cottura inserite la forchetta in un dadino.

Una volta che sono cotti, metteli nel cola pasta per circa 20 minuti in modo che tolgano bene l'acqua.

A questo punto mischiateli insieme alla maionese e mette il tutto in frigo per almeno un ora.

PROCEDIMENTO MAIONESE:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.


Mettere il latte di soia in una scodella alta e iniziare a frullarlo. Aggiungere l'olio poco alla volta e muovere il minipimer dal basso all'alto... tra una dose e l'altra d'olio fare passare un pò di tempo per farlo amalgamare bene.

A metà del procedimento aggiungere il sale, l'aceto e il curcuma.

Aggiungere il restante olio.

Se rimane troppo liquida aggiungete altro olio.

Torta al Cioccolato

ingredienti:

•200 gr di farina di kamut
•250 gr di zucchero / zucchero di canna
•75/800.0 gr di cacao amaro
•450 gr di latte di soya
•40 gr olio di semi di girasole
•1/2 bustina di lievito per dolci naturale


è molto semplice.. basta mettere tutti gli ingredienti in una terrina e sbatterli x 3 minuti circa..

il lievito magari metterlo 1 minuti prima della fine..

imburrare una terrina e versarci il composto mettere in forno a 180 ° per 40 minuti .

io me la faccio sempre per il compleanno...:-)

Besciamella con Latte di Soia e Farina di Farro

Dopo vari tentativi... alla fine con qualche idea e l aituo di Andre sono riuscita a fare la besciamella per preparare una specie di parmigiana alle zucchine che se riesce posterò anche questa ricetta.


Ingredienti:
1l. di latte di soia
100g farina di farro
100 ml. di olio extravergine d’oliva
sale q.b
un pizzico di noce moscata tritata.


scaldare l’olio a fiamma bassa, toglierlo dal fuoco e aggiungere la farina lentamente mescolando bene fino a formare una specie di polentina volendo la farina si può anche settacciarla prima in modo da vere meno difficoltà durante la cottura.
Aggiungere sale e noce moscata e quindi il latte che avremo precedentemente riscaldato. Il latte deve essere aggiunto poco per volta mescolando di continuo per non far creare grumi. Mescolare bene fino a che il composto non si addensa, e lasciar cuocere fino alla consistenza desiderata.

e voilà la besciamella è pronta

Parmigiana di Zucchine Light

ingredienti:

600 etti circa di zucchine( dipende da quanto ne volete fare, noi cosi ciabbiamo mangiato 4 volte in 2!!)
500g di pelati o salsa di pomodoro
besciamella di soia (vedere ricetta postata)
sale q.b
parmiggiano (se volete)
pan grattato di kamut/ farro



tagliare le zucchine sottili e per lungo; poi posatele su una piastra e fatele cuocere( volendo potete anche fare bollire sempre per rimanere leggeri)
e mettele su un piatto poco per volta.
Nel frattampo fate la besciamella e frullate i pelati con un pò di sale...
quando la besciamella è pronta aggiungetevi il sugo di pomodoro frullato.
Ungete una teglia d'olio di oliva e poi mettetevi del pane grattuggiato e ricoprite con uno strato di zucchine e poi uno strato di besciamella e cosi via..

io l 'ho fatta di 3 strati.
dopo di che mettete la teglia in forno a 200° per 40 minuti circa..
sfornate e servite con del parmiggiano se vi va

era buonissima...