maionese senza uova

INGREDIENTI MAIONESE:

100g di latte soia
260 gr di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di aceto di mele
un pizzico di sale
un pizzico di curcuma per dare il colore
minipipimer


PROCEDIMENTO MAIONESE:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.


Mettere il latte di soia in una scodella alta e iniziare a frullarlo. Aggiungere l'olio poco alla volta e muovere il minipimer dal basso all'alto... tra una dose e l'altra d'olio fare passare un pò di tempo per farlo amalgamare bene.

A metà del procedimento aggiungere il sale, l'aceto e il curcuma.

N.B l'aceto può essere sostituito con del succo di limone e viene buona lo stesso

Aggiungere il restante olio.

Se rimane troppo liquida aggiungete altro olio.

linguine di kamut con asparagi e pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300g di asparagi
200g di pancetta affumicata
250 ml di panna di soya
un pizzico di  curcuma
350 g di  linguine di kamut

Lavate gli asparagi e metteteli sul tagliere

tagliate la parte bianca che non ci serve (vedi foto)

Dopo di chè  tagliate gli asparagi a rondelle

mettete nella padella gli asparagi tagliati e la pancetta e fate rosolare il tutto finchè gli asparagi non sono ben morbidi e la pancetta ben cotta.

Verso fine cottura aggiungete la panna e il curcuma e un pò di sale!!! fate cuocere ancora per 2 minuti ed ecco che la vostra gustosa pasta è pronta!!!

polpette di tonno e zucca con patate al forno

190 g di zucca

1 carota

1 mazzo di prezzemolo

220 g di tonno al naturale

80g di pane kamut grattuggiato

farina di riso per impannare

Tagliare la patate  a dadini e metterle in una pirofila con un pò d'olio e poi in forno per 30 minuti circa


tagliate la carota a dadini e tritate il prezzemolo

tagliate la zucca a dadini  come sotto

mettete tutti gli ingredienti nel frullatore

finche non otterette un bel composto

 

aiutatevi con un cucchiaio e formate delle palline che passerete sia nel pan grattato che nella farino di riso

mettete le polpette in una padella con un pò d'olio e lasciate cuocere














ecco qui il finale.. patate al forno con maionese di soya e polpette














 e qui con insalata e maionese

tramezzino con bresaola

Ingredienti:
4 fette di pan carre al kamut
un pò di  burro di soya
un pò di rucola
8 fette di bresaola

Prendete una piastra, o una piadinatrice e mettetela sul fuoco dopo 3 minuti aggiungete le fette di pane e quando sono ben  calde toglietele cospargetele di burro, un pò di rucola,e 4 fette di bresaola.
ed ecco che lo spuntino è pronto.. tra l'altro è buono anche se lo mangiate più tardi.

parmiggiana di zucchine senza latticini

INGREDIENTI X 2 PERSONE (ABBONDANTE)

1 Melenzana grande
125 gr di tofu
2 scatole di pelati
1 cipolla
1 carota
un pò di farina di riso
pane grattucciato di kamut


Tagliare a fettine sottili le melanzane, poi mettere nello scola pasta con il sale per mezz’ora.
Trascorsa mezz’ora lavarle bene ,stenderle su un panno e asciugarle.
Nel frattempo,tagliare la cipolla,la carota, e fare il soffritto insieme ai pelati.
Far bollire 10 minuti il tofu in acqua calda, successivamente schiacciarlo con la forchetta.
Dopo di che passare le fettine di melanzane in un po’ di farina di riso e soffriggere in poco olio.
Fare uno strato di melanzane ,soffritto, e tofu e poi ripete.
Infine cospargere di pane grattuggiato e mettere inforno per mezz’ora a 180 °.

 

penne di farro con asparagi e zucchine

E' un ottimo è piatto diuretico in quanto sia gli asparagi che sono di stagione, che le zucchine sono alimenti diuretici;  in particolare gli asparagi aiutano in casi di ritenzione idrica e nelle patologie cardiache mentre le zucchine sono depurative, idratanti e antistipsi.
Il curcuma invece è un buon dissintossicante dell'organismo, soprattutto del fegato e come antinfiammatorio.
Inoltre recenti studi hannoconfermato che previene ben 8 tumori.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di penne di farro
300 g di asparagi
250 g di zucchine
2 porri
500 ml di panna di soia
curcuma
pepe
sale q.b

Procedimento:

Lavate gli asparagi e metteteli sul tagliere

tagliate la parte bianca che non ci serve (vedi foto)

Dopo di chè  tagliate gli asparagi a rondelle

pulite i porri, cioè lavateli, e levategli le foglie e cominciate a tagliarli a rondelle

Prendete le zucchine, tagliatele  per lungo e poi a dadini

Mettete il tutto in padella possibilmente wok e fate cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 10 minuti

Quando gli asparagi , le zucchine sono quasi cotti(lo vedete infilzandoli con la forchetta , se sono molli sono pronti se no , no.) aggiungete il curcuma e la panna di soia e mescolate per 4 minuti ed è pronto

.(vedi figura sotto)

Se no potete frullare il tutto con il minipimmer, in modo che diventi un  sugo

ed ecco che le nostre penne sono pronte!!!

lasagne di farro e verdure

INGREDIENTI PER 6-8 PORZIONI(dipende se volete fare un assaggio o un piattone!!)

500g di sfoglia di lasagne al farro(si trovano in erboristeria,o supermercati biologici)
400g besciamella di soia
2-3 carote
salsa/polpa/di pomodoro q.b(volendo anche ragù di carne)
1 peperone
4 zucchine
1 gambo di sedano
1 cipolla
Noce moscata q.b
Formaggio grattugiato stagionato( a scelta)


1-pelare le carote e pulire le zucchine.
2-portare a bollore una pentola e aggiungervi le zucchine e le carote. Lasciare bollire dai 10 ai 18minuti, a seconda di come preferite le verdure …tagliarle a dadini o come più vi piace
3-(a scelta) mettere il peperone nel forno per 20 minuti circa… toglierlo e levarci la buccia..questo serve per renderlo più digeribile,e tagliarlo a dadini o come più vi piace.
4-tagliare la cipolla e il sedano e farli rosolare con un goccio di olio.
5- a questo punto unite tutti gli ingredienti(peperone,carote,zucchine cipolla, salsa di pomodoro) e aggiungetevi la besciamella. La besciamella potete o prenderla già confezionata e quindi aggiungervi la noce moscata,o farla sostituendo alla ricetta base la farina con la farina di farro,kamut, e riso e il latte con il latte di soia,facendo molta attenzione a non formare grumi.
6-portare a bollore una pentola e immergervi le lasagne 2 minuti ,e poche alla volta…dopodiché in una teglia unta adagiatevi le lasagne formando uno strato e poi aggiungete il composto di soia e verdure…riformate cosi altri due strati. All’ ultimo strato se volete aggiungetevi del formaggio grattugiato.. mettete in forno per circa 20min.. e servite. Ovviamente la cottura varie da forno a forno.


Spero vi piacciono!!!