acciughe ripiene

ingredienti per 2/3 persone

1kg di acciughe
2 fette di pane raffermo o mollica di kamut o farro
3 foglie di lattuga
un pizzico di maggiorana
farina di kamut
pan grattato di kamut o farro
sale q.b
uno spicchio
formaggio grattugiato (se volete)


Pulite bene le acciughe togliendo anche le spine.
Apritele a metà e battetele. Dopo di chè fatele insaporire in una padella con un pò d'olio e aglio, dunque scolatele e lasciatele raffredare.
Nel frattempo preparate il ripieno:
pucciate il pane nel latte di soia e strizzate bene, poi mettete nel frullatore o minipimer il pane, un pizzico di maggiorane, la lattuga delle 6-7 acciughe,il formaggio grattuggiato, sale e tritate il tutto.
A questo punto prendete l un acciuga posateci sopra un pò di ripieno chiudete con un altra acciuga, passate nella farina e poi nel pan grattato.
Fine di riempire le acciughe potete scegliere se farle fritte o al forno.
Io ho provato tutte e due e al forno sono molto buone e rimangono meno pesanti....

pollo al curry, verdure e riso

ingredienti x 3 persone:
1 petto di pollo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 pomodori
2 carote
3 zucchine
uno spicchio d'aglio
240 g di riso thai
curry
sale
olio d' oliva

procedimento:

Tagliate a pezzettini tutte le verdure e mettetele in una casseruola di terracotta, con l 'aglio ,un filo d'olio e fate cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa mezz'ora.
Nel frattempo tagliate a  pezzettini il petto di pollo, spolveratelo con il curry e mischiate il tutto con le mani(come se dovreste fare un impasto per intenderci)
dopo di che mettete il pollo in una padella con un filo d'olio, a fuoco basso  finchè non sarà ben cotto e salate.. ci vorrà circa 15 minuti.
E sempre nel mentre mettete sul  fuoco una pentola d'acqua con il riso thai.
Quando l'acqua bolle buttateci il sale e il riso e scolate dopo 10 minuti.
A questo punto servite su un piatto le verdure, il pollo e il riso.!!!
é un piatto unico e molto leggero........oltre che buono

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
160g / 200 g di penne di kamut

250 g di salmone affumicato

2 zucchine

1 cipolla

3 cucchiai di vino bianco 
3 cucchiai di panna di soya

Procedimento:
Tagliate la  cipolla, le zucchine a dadini  e il salmone.
Poi mettete su una pentola con acqua e sale, e quando  bolle buttateci la pasta di kamut ; 5 minuti prima che la pasta sia pronta buttateci le zucchine.
Fate rosolare la cipolla,  e quando è quasi ben dorata aggiungetevi il salmone e i 3 cucchiai di vino bianco. rosalete ancora per 5 minuti aggiungetevi la panna, salate,e dopo qualche minuto aggiungete la pasta  e le zucchine.
Fate saltare il tutto in una padella o meglio ancora in una wok e poi servite .
Voledno potete aggiungervi un pò di pepe  a fine cottura.

torta di kamut allo yoghurt

ragazzi è fantastica!!!!!!!
INGREDIENTI:
300g farina bianca di kamut
100g di burro di soya
150 g di zucchero di canna ( se la volete più dolce basta aggiungerne di più)
40 g olio di semi di girasole
255 g di yoghurt di soya alla vaniglia
1 bustina di lievito naturale BIO

PROCEDIMENTO:
Fare sciogliere il burro  al micronde o a bagno maria. Dopo di che unire tutti gli ingredienti in una terrina e sbattere bene con una frusta elettrica fino a che non otteniamo un bel composto.
 Imburrare e infarinare una tortiera e versarci l’impasto.
Mettere il tutto  in forno già caldo a 180°C per circa 30 o 40 minuti.
Fai la prova dello stecchino e se la torta è cotta, spegni il forno e lasciala dentro, ancora per qualche minuto, con lo sportello semiaperto.
Leva la torta dal forno e lasciala raffreddare.

Quando la torta allo yogurt si sarà raffreddata la puoi spolverizzare con zucchero a velo.

risotto di zucca e porri

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
450g di zucca
250 g di porri (2-3 porri)
160 g di riso
origano
sale q.b.
un pò di dado Bio o fatto in casa

PREPARAZIONE:

Tagliate la zucca a dadi e fatela bollire per 5-7 minuti circa  finche non è un pò morbida... non fatela bollire troppo perchè se no perde le sue proprietà nutritive.
Nel frattempo tagliate i porri e fateli rosolare.
Quando sono dorati aggiungetevi il riso, mescolate per un minuto e poi aggiungetevi  un bicchiere d'acqua e un pochino di dado... io ho quello fatto in casa  e ne metto  una puntina..
Nel frattempo frullate la zucca con il minipimmer ( ma non troppo), che avrete scolato, lasciando se vi piace qualche pezzetto.
Fate cuocere il riso a fuoco medio e  5 minuti prima di fini cottura aggiungetevi la zucca frullata e l' origano ed ecco che il risotto è pronto!!!

crema di broccoli e porri

INGREDIENTI PER  2 PERSONE:
500g broccoli
3 porri

Fate bollire i  broccoli per 5 minuti dopo di chè scolateli.
Nel frattempo tagliate i porri e fateli soffriggere con un pò d'olio in una padella  finchè non sono ben dorati.
A questo punto in una pentola mettete i broccoli e i porri, frullate il tutto con il minipimer e riscaldate.

N.B se volete potetei aggiungervi un pò di brodo per farla più liquida.

maionese senza uova

INGREDIENTI MAIONESE:

100g di latte soia
260 gr di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di aceto di mele
un pizzico di sale
un pizzico di curcuma per dare il colore
minipipimer


PROCEDIMENTO MAIONESE:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.


Mettere il latte di soia in una scodella alta e iniziare a frullarlo. Aggiungere l'olio poco alla volta e muovere il minipimer dal basso all'alto... tra una dose e l'altra d'olio fare passare un pò di tempo per farlo amalgamare bene.

A metà del procedimento aggiungere il sale, l'aceto e il curcuma.

N.B l'aceto può essere sostituito con del succo di limone e viene buona lo stesso

Aggiungere il restante olio.

Se rimane troppo liquida aggiungete altro olio.